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端午不止吃粽子，粽子不止端午吃。

端午吃粽子最是应景，但是，在惠州海边，冬至前后，正是诸多海鲜最为肥美的时节，以海鲜为馅料的巽湾海味粽，带着大海独有的味道，别有一番风味。

做粽子，巽湾人是相当讲究的，绝对的真材实料。除了糯米、眉豆、五花肉之外，还可以把瑶柱、虾仁、海鸭蛋、海胆、鲍鱼等山珍海味囊括其中，瑶柱虾仁粽、海胆粽、鲍鱼粽、花胶粽皆有，在坊间被誉为广东粽子届的“天花板”。

制作海味粽，首先选用上好的糯米和眉豆浸泡后混合，再将五花肉调料后焖熟，将粽叶折叠成漏斗状，先放入糯米、眉豆打底，随后依次放入五花肉、瑶柱、虾仁、海鸭蛋、海胆、鲍鱼等馅料，再铺上一层糯米、眉豆后用咸草包裹严实，最后放入锅中加水煮熟即可实用。

烟雾升腾，糯米与海鲜的搭配，既激发了原有食材的鲜，又将粽子的美味发挥到极致。满满的馅料，一口咬下去，软糯咸香，来自大海的鲜美在口腔中蔓延。这便是大海给予的馈赠，独属于南海之滨的美味，唇齿留香间，慰藉了无数凡人心。

把山珍海味包进去的巽湾海味粽，制作技艺历史悠久，近年来更是名声渐起，成为惠州手信50强之一，吸引不少食客从远方奔赴而来。今年初，巽湾海味粽制作技艺入选惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

今日恰逢冬至节气，又是闲暇周末，不妨跟着南方+，选用肥美的海鲜，做一道巽湾海味粽，与家人共享这缕海味十足的人间美味，暖身又暖心。

文案：南方+记者 糜朝霞

剪辑：南方+记者 王昌辉

统筹：罗锐

素材：惠州市非物质文化遗产保护中心济南银环期货配资公司

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